Herzlich willkommen in der Genussbrennerei Birnkammer
Es freut uns, dass Sie unsere Internetseite besuchen. Lernen Sie Interessantes über den Brennvorgang und entdecken Sie unsere köstlichen Brände.
Viel Spaß beim Stöbern!
Ihre Genussbrennerei Birnkammer
Geschichte
| 1998 | Die Idee das hofeigene Obst zu Schnaps zu veredeln wird geboren. |
| 1999 | Wir bekommen ein Brennrecht und kaufen eine Brennereianlage. |
| 2000 | Der erste Schnaps läuft! |
| 2004 | Die ersten Silbermedaillen für Zwetschgen- und Birnenbrand werden verliehen. |
| 2010 | Wir erweitern unser Brennrecht von 50 auf 300 Liter. |
| 2019 | Die ersten holzgereiften Brände werden verkaufsfertig. |
| 2021 | Abschluss des Kurses Brenner mit Sensorikzusatzausbildung an der LWG |
Unsere ersten Sorten:
Apfel, Birne und Zwetschge
Brennvorgang
Ein gutes Stamperl – mehr Arbeit als man denkt!
Wie entsteht eigentlich der Brand? Die Herstellung besteht aus folgenden wesentlichen Schritten:
Grundvoraussetzung ist hochwertigstes Obst. Als erstes wird dieses als Maische vergoren. Dabei entsteht aus dem enthaltenen Fruchtzucker Alkohol.
Diesen gilt es nun zu destillieren. Ziel dabei ist es, das Herzstück des Destillats abzutrennen. Dieser hochprozentige Rohbrand darf nun bei uns ruhen. Je nach Sorte dauert dies Monate oder Jahre – dadurch wird der Brand milder und harmonischer. Anschließend wird er auf eine Trinkstärke von 42% herabgesetzt und filtriert.
Jetzt fehlt nur noch die Abfüllung und der fertige Brand kann genossen werden.
Philosophie
Beste Qualität ist unser oberstes Gebot. Wir verarbeiten daher nur handverlesenes, sonnengereiftes Obst in unserer Anlage um das volle Aroma der Früchte einzufangen. Bei uns wird streng auf Reinheit geachtet. Dazu gehört auch der Verzicht auf Dünge- und Spritzmittel. Ein wichtiger Faktor ist für uns die Regionalität. Unsere Früchte kommen ausschließlich aus eigenem Anbau und allernächster Umgebung um kurze Wege und Zeiten bis zur Verarbeitung sicher zu stellen. Auch Zucker hat in unseren Produkten nichts verloren!
Die Mühe wird belohnt. Unsere Brände wurden mehrfach prämiert.
Steinobst
Zwetschgenbrand
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l 0,35 l 0,5 l |
| Alkoholgehalt: |
42 % |
Pflaumenbrand
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Verfügbar in folgenden Größen:
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0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42 % |
Kriecherlbrand (blau)
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Verfügbar in folgenden Größen:
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0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Kriecherlbrand (gelb)
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Verfügbar in folgenden Größen:
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0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42 % |
Kirschpflaumenbrand
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Verfügbar in folgenden Größen:
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0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42 % |
Kernobst
Apfelbrand
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l 0,35 l 0,5 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Apfelbrand sortenrein Boskop
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Apfelbrand sortenrein
Zabergäurenette
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Birnenbrand
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Verfügbar in folgenden Größen:
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0,1 l 0,2 l 0,35 l 0,5 l |
| Alkoholgehalt: | 42 % |
Quittenbrand
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Kletzenbirnenbrand
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
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Geiste
Brombeergeist
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
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Unsere Holzigen
Apfel, Spirituose mit
deutscher Eiche gereift
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Apfel, Spirituose mit
französischer Limousineiche gereift
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Apfel, im Akazienfass gereift
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Apfel, Spirituose mit
Zedernholz gereift
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Zwetschge, mit Rumfassholz gereift
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Verfügbar in folgenden Größen: |
0,1 l 0,2 l |
| Alkoholgehalt: | 42% |
Verkauf
Verkauf ab Hof nach Absprache
Außerdem können Sie unsere Produkte erwerben bei:
Sind Sie Wiederverkäufer? – Sprechen Sie uns gerne direkt an!
Neuigkeiten
Gartentage in Holzhausen
Am 04. und 05. Mai 2024 könnt ihr uns im Trachtenkulturzentrum in Holzhausen bei Geisenhausen besuchen.
Trachtenmarkt in Steinebach am Wörthsee
Am 07. bis 09. Juni 2024 findet ihr uns bei den 63. Huosigau Heimattagen am Wörthsee.
Wir freuen uns auf Euch!
Kontakt
Genussbrennerei Birnkammer
Bernhard Birnkammer
Vilsbiburger Straße 22
84175 Lichtenhaag
Tel.: (0173) 8331014
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Vilsbiburger Straße 22
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